Bayburt, yüksek platoda kompakt ama etkileyici bir ildir. Çımadın Vadisi ve Demirözü baraj gölü çevresi doğa gezileri sunar; kışın kar, yazın serin hava trekking severlere hitap eder. Tarihi Bayburt Kalesi şehri kuşbakışı gösterir. Yerel yün ve dokuma ürünleri, soğuk iklimin el emeği mirasıdır. Erzurum ve Trabzon’a giden geçiş güzergâhında mola noktası olarak da değerlidir.
